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ゴールデンウィークのお休みについて

ゴールデンウィークの5月2日(第1水曜日)は営業いたします。
尚、勝手ながら翌週8日(第2水曜日)は振替休日とさせていただきます。

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メール便停止

メール便が廃止になりました。
次回からネコボス便になりますが、価格、重さの詳細が出ていませんので、
詳細が出たら直ぐにお知らせします。
それまでは宅急便での発送のみになりますのでよろしくお願いします。

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多治見とうしん美濃陶芸美術館にて講演を行います

多治見のとうしん美濃陶芸美術館において、
コーヒーのお話の講演をいたします。
 
【開催講座】
第9回陶芸講座『カップ&ソーサーの歴史』
第一部 「コーヒーのお話」今井利夫
 
日時:5/2(土)13:00〜15:00
場所:多治見市虎渓山町4−13−1
 
【申込方法
下記の申込用紙をダウンロード→印刷し、
とうしん美濃陶芸美術館にFAX(0572-22-1197)
もしくは、東濃信用金庫各店舗にお持込ください。
 
 

 

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特別教室「珈琲と健康のお話」

東京薬科大学名誉教授の岡希太郎氏をお招きして
「珈琲と健康のお話」
〜カフェインとカフェインレスの効能〜
を開催します。
 
【講座日程】
日時:5/28(月)19:00〜
場所:旧待夢珈琲店
金額:1500円(デカフェのお土産付き)
 
定員になりましたので、
講座受講募集を締め切りました。 
 

 

【岡 希太郎(おか きたろう)プロフィール】
1941年東京都出身。東京薬科大学名誉教授、金沢大学コーヒー学講座講師。東京薬科大学卒業、薬学博士(東京大学)。スタンフォード大学医学部留学。薬化学と臨床薬理学を専攻。著書に「臨床薬理学」(朝倉書店)、「なるほどくすりの原料としくみ」(素朴社)、「コーヒーの処方箋」「珈琲一杯の薬理学」「医食同源のすすめ 死ぬまで元気でいたいなら」(以上医薬経済社)など。

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中日新聞プラウにてコラム

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今月のプレミアムコーヒー

●ホンジュラス・チミチャレス農園COE
カップ・オブ・エクセレンス2017 受賞コーヒー

COEの素晴らしいコーヒーをオークションで落札しました。
フローラルな香り、明るくエレガントささえ感じる酸は、とてもジューシーで、
チェリーのような甘みもありプルーン、キャラメル、青りんご、
オレンジ、ハチミツなどの香味が感じられます。

酸 度:シトリック(柑橘)
飲み口:明るくクリーミー、シロッピィ

60kg限定
800円/100g
●コスタリカ・レオンシオ農園 ブラックハニー
コスタリカ ウエストバレーの名門 エルパス・レオンシオ農園は2012年COE 2位を獲得しました。2015年にはCOEで優勝しました。ここで作られる貴重なブラックハニープロセスのコーヒーです。

カッピングコメント エルバスらしいジューシーさとベリー感、クリーンでジューシー、ラズベリーや柑橘系の香味。甘さは秀逸で、酸の質感も酒石酸やリンゴ酸など複雑さも感じ、十分に余韻の長さと厚みも感じます。
若干浅煎りに焙煎し、華やかな味わいに仕上げました。

【ブラックハニープロセス】
コーヒーを精製するときの果肉の内側の糖分(ミューシレージ)の残し加減でハニープロセスの呼び名は変わってきます。このミューシレージを80%~90%を残すのがブラックハニープロセス、50%~70%を残すのがレッドハニープロセス、20%~40%を残すのがイエローハニープロセス、ミューシレージを除去するホワイトハニー(メカニカルウォッシュ)と呼ばれています。

通常ブラックハニー製法でできたコーヒー豆は、面に果実が100%近く残っていて、チョコレートを思わせる香りと、熟度の高いフルーツに共通した、爽やかな酸味とほのかな甘さはブラックハニープロセスならではのものです。

ハニー製法のコーヒー豆は乾燥させるのにかなり手間がかかります。というのも、表面がネバネバしたまま乾燥させるので豆同士がくっついてしまい、かき混ぜや乾燥状態が悪いとムラができたりカビができたり発酵したりしてしまうので、なんどもトンボを使ってかき混ぜてならして、豆と豆がひっつかないようにする必要があるのですね。

なかでもブラックハニーコーヒーは中米のコスタ・リカで主に生産されていて普通のコーヒー豆とは違いかなり貴重な豆です!!

とても貴重なブラックハニー製法でできたコーヒー豆は、豆に果実が100%近く残っていて、フローラルな香りと、熟度の高いフルーツのような甘味と爽やかな酸味の、ブラックハニープロセスならではのものです。
600円/100g
●エチオピア・サン・イリガチェフェ
今年のサン・イリガチェフェが入荷しました。
去年の豆よりボリュームがあり甘み、コク、香りが素晴らしいです。

エチオピア西地区イリガチェフェ高地で手摘みされた完熟豆を、アフリカンベットといわれる棚でじっくりと天日乾燥し、豊かな香り、甘味が特徴のナチュラルコーヒーが1俵(60kg)だけ入荷しました。

ナチュラルのイリガチェフェ・モカはその独特な香りから多くのファンに支持されています。果実をそのまま乾燥させたフレーバーはウォッシュドに比べて柔らかい酸味で甘い果実の香りが漂います。

「これがコーヒーなの!?」と思わず叫びたくなるくらいはっきりと感じられる圧倒的なまでのフレーバーは独特です。また、厚みのあるコクやブルーベリーを思わせる個性的な甘みや酸が重層的で、味わいに深みを生み出しています。
600円/100g

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デカフェ(カフェインレスコーヒー)の販売を始めました。

今、注目されているデカフェの取り扱いを開始しました。
デカフェについての詳しい説明は、新たにページを設けましたのでご覧ください。

●コロンビア・デカフェ(シティーロースト)
※カフェイン除去率:99.9%

カフェインの抽出には 「液体二酸化炭素抽出法」という製法を採用。
従来の製法(液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法)と比較して、
香りと味わいがよくなりました。
600円/100g
●メキシコ エル・トリウンフォ オーガニック・デカフェ(ハイロースト)
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。メキシコらしい綺麗で柔らかな風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JAS認証デカフェコーヒーで、言われなければデカフェと解らないくらい優良な香味です。
600円/100g
マンデリン・デカフェ(フレンチロースト)
※カフェイン除去率:99.9%

カフェインの抽出には 「液体二酸化炭素抽出法」という製法を採用。
従来の製法(液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法)と比較して、
香りと味わいがよくなりました。
600円/100g

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土日終日禁煙

2018年4月より、土日祝日は、終日禁煙とさせていただきます。

尚、平日は今まで通り、
  8:0011:59 分煙
12:00~19:00 全室禁煙
とさせていただきます。

喫煙のお客様におかれましては、誠に不自由となりますが、
その時間帯はテラスに喫煙所を設けてありますので、
そちらにての喫煙でお願いいたします。
どうぞ、ご理解を賜りますよう心よりお願い申し上げます。

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聞珈杯(もんこーはい)という香りのサービスを始めました



一杯一杯丁寧にお淹れしたコーヒーと共に、
まずは香りをお聞きくださいませ。



珈琲の香りには、豆を挽くときに薫る「フレグランス」、
カップから香る「アロマ」、
飲んで鼻孔に広がる「フレバー」の3種類があります。
 
それぞれの香りには、心を落ち着かせるセラピー効果があります。
また、心筋梗塞を予防する効用もあるといわれています。
特に、豆を挽いた時の香りは華やかで心安らぎます。

詳しくはこちらの中日新聞コラム、聞香杯の説明をご覧ください。

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珈琲ドリップスタンド好評販売中

正確な抽出ができる、
両手がふさがらない。

待夢珈琲店で開発した、
珈琲ドリップスタンドが完成しました!

正確な抽出ができて、
両手のふさがらない、
画期的アイデア商品です!

★ご要望にお答えし、ネルドリップ専用のスタンドが完成しました★

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珈琲教室の募集について

2018年4月から9月までの

名古屋教室・瑞浪教室の募集を締め切りました。

次回は2018年10月からの講座となります。

 

ご興味のある方はお問い合わせ、またはお電話等でお問い合わせください。 

詳しくはこちらの、珈琲教室のページをご覧下さい。

また、教室について中日新聞プラスのコラムにも掲載しておりますので、ご覧ください。

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開催中のギャラリー

  • 「川口茜漣 作品展」

《プロフィール》
 
≪略歴≫ Kawaguchi  Seiren
1960年  名古屋市に生まれる
1984年  土屋陽山に師事
暢心書道会所属
1988年  毎日書道展出品(以後毎年出品)
1994年  毎日書道会会員
1998年  毎日書道会・暢心書道会退会
 
現在・無所属
三重・東京を中心に作品を発表
三重県津市在住

 

 

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店休日のご案内

4
24日()

5
1日()
8日()
9日(水)
15日()
22日()
29日()

※2日(第1水曜日)は営業します。

時間帯禁煙のご案内

【平日】
  8:0011:59 分煙
12:00~19:00 全室禁煙

【土日祝】
終日禁煙
※2018年4月より
 
喫煙されるお客様におかれましては、
テラスの喫煙所をご利用ください。

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インドネシア

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