「琥珀の女王」と呼ばれ、世界の珈琲マニアに愛飲されている「イエメン・モカ」。私は`96,`97,`98,’05とイエメンに自ら訪れ、有名無名の産地をくまなく視察してまいりました。
その中でも、特に優秀な、バニー・イスマイリー（イブラヒム・モカ）、サイヒ（クラシック・モカ）、ヒラーラ（バニー・マタル）、三地方のコーヒー豆を取り扱うことに成功しました。これらのコーヒーは、今まではサウジ・アラビアだけに輸出されていて、現在、イエメンでは最も高く取引されているコーヒー豆です。
自然の恩恵をいっぱいに受け、無農薬、有機農法の手作りで作られる小粒に引き締まったこの豆は、本来、コーヒーがもっている味、香りをすべて有し、酸味、甘味、苦味、コク味、香味のバランスが秀逸で、世界最高級コーヒーの一つに数え上げられます。尚、イエメンの三大コーヒー商社の一つ「カブース社」の息子のイブラヒム・カブースさんより「イマーム」（信仰）のアラビアンネームをいただきました。

（1）イブラヒム・モカ（中煎り）

苦味を少し抑え、モカ独特の甘味とスパイシーな香味が強く感じられるように焙煎しました。

（2）イブラヒム・フレンチ（深煎り）

香ばしい苦味と、甘味を伴ったコクを大切にして焙煎しました。低めのお湯でじっくり抽出してください。

（3）クラシック・モカ（中深煎り）

苦味とコクと甘味のバランスがほどよく、なめらかな味に焙煎しました。

（4)ヤーフェ・ムニール・モカ（浅煎り）

旧北イエメンの優良産地、上ヤーフェで収穫される高品質なコーヒー。ライト・ミディアムにローストして、モカの持つさわやかな酸味と豊かな甘味を特徴にしました。

（5）バニー・マタル（深煎り）

独特なモカ香と、やわらかな苦味を引き出すように焙煎しました。本来この地方の珈琲豆のことを、「モカ・マタリ」と呼ぶのです。イエメン最大のコーヒー産地。