2000年1月と2005年1月、コーヒーの樹発祥の国といわれている、アフリカ「エチオピア」にコーヒー研修と豆の買い付けに行って参りました。人類発祥の地ともいわれているナイル川の源流、タナ湖、ブルー・ナイルの滝のある「バハルダール地区」、北部のコーヒー量産地「レケムティー（ワレガ）地区」、名品ハイランドハラールを産出する「ハラール（ディレダワ）地区」など3,000kmを移動しました。
エチオピアはキリスト教が国教ですが、イスラム教が40%もいて、70の部族よりなっているのでなかなか国がまとまらず、絶えずどこかで紛争をしています。貧富の差が激しく、特に首都アジスアババでは乞食、スリ、タカリのオンパレードで大変ハードな旅でした。優良コーヒー栽培地のほとんどは高地にあり（1,800m～2,700ｍ)緑と水が豊富で、土壌は肥えていました。

（フォレスト・コーヒー・・・10%

（森林樹の陰で自然に自生しているコーヒー）

セミ・フォレスト・コーヒー・・・35%

（フォレストに下刈りなどをして手を加えるコーヒー）

ガーデン・コーヒー・・・50%

（自家消費用も含む、農家の住居周辺で栽培されるコーヒー）

プランテーション・コーヒー・・・5%

（国が保有する専用農場で栽培されたコーヒー）

（%は国内生産量の割合）

エチオピアは世界の生産量の5%を占めるコーヒー大国なのに、プランテーションで栽培されるコーヒー豆は国内生産量のわずか5％にしかすぎず、ほとんどが有機肥料のナチュラルコーヒーです。
肥沃な土地は未だ手つかずで、「未開の大地」といったところです。
今回エチオピアでもっとも標高の高い（2,600m）、ハラール地区「ハラワチャ村」のコーヒー豆を何とか600kg買い付けることができました。
このコーヒー豆は、極少量生産セミ・フォレストコーヒー豆で、脂肪の豊かなゴールデン・ビーンズを多く含むエチオピア国内ではもっとも評価の高い逸品です。エチオピアの、銀で作った十字架（シルバー・クロス）にちなんで『シルバー・ハラール』の名を冠しました。麻袋には、待夢珈琲店専用に送られてきた証明の「TIME CAFE」のロゴ・マークが入っています。
尚、今回お世話いただいた、エチオピアの最大手コーヒー商社「MOPUPACO」の社長ヤニー・ジョリガレスさんが私に、エチオピア・クリスチャンネーム『MAHARI（マハリ）』・・・「輝く」といったような意味！？の名前を授けてくれました。