サンチュアリオ農園のあるコロンビアのカウカ県は、山岳地帯が多くあり、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。
今回入荷した珈琲豆は原種ブルボン種のコーヒーで、”アナエロビックファーメンテーション”という、近年注目の方法で精製されています。

アナエロビックファーメンテーションとは

コーヒーの生産処理の際に起こる”発酵”がフレーバーに影響している、ということが明らかになってきた近年、新しい生産処理方法として考えられました。
これまでのNaturalやWashedと言った主流の製法とは大きく異なり、”豆の発酵”というプロセスに重点を置くことで、今までの製法では生み出すことのできなかった強いフルーツフレーバーや、ワインやウィスキーに例えられる独特の香りを持つコーヒーを生み出しています。

浅煎りに焙煎し、ゴールドウォッシュド（アナエロビック）らしい柑橘系の甘味と酸味と香り、ジューシーでシロッピーなクリーンカップに仕上げました。オレンジやほかのフルーツの味わいが感じられ、フレッシュで明るい柑橘系の独特なアロマが特徴です。

※店舗価格とホームページ価格は異なりますのでご了承ください。