いつもありがとうございます。
先日、金奈怜さんから高品質のマスクが100枚届きました。
韓国も大変な時にも関わらず、こちらの心配までしていただき、そのお気持ちにとても嬉しく心が温まりました。
今、コロナウィルスで世界中が大変なことになっています。もし身近で感染者が出たらどうするのか？など、その時の対応が迫られています。
当店も隣の市で感染者が出ましたので、私の町にも感染者が出るのは時間の問題と考えています。瑞浪市に一人でも感染者が出たらカフェは閉めなければならないか？などと考えています。その時は、店頭の豆売りと豆の全国発送だけでも何とか営業できないかと考えていました。

4月16日、全国に緊急事態宣言が出ましたので、全国民が不要不急な外出を控えなくてはならないのです。

そこで、外出しなくても自宅に豆が手軽に届くようにと、「全国豆発送応援キャンペーン」を5月末日まで行いますので、是非この機会に、ホームページ、お電話、メールにてご注文くださいませ。

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新型コロナに負けるな！
・・・自宅で美味しい珈琲を淹れて楽しもう！
「珈琲豆の発送料無料応援キャンペーン」

【期間】4月20日～5月31日まで
【要綱】・・豆の全国発送（全国一律）

① 400ｇ（ネコポス便）・・・送料、振込料無料
② 800ｇ（期間中コレクト便のみ）・・・代引き手数料、送料無料、100ｇサンプル豆サービス付き
③ 1,000g以上（期間中コレクト便のみ）・・・代引き手数料、送料無料、200ｇサンプル豆サービス付き
④　商品の取り扱いには、手消毒等、細心の注意を払っていますのでご安心ください。
⑤　尚、500ｇ～700ｇにおいては送料の関係上対応しておりませんのであしからず。
・・自宅で美味しい珈琲を淹れながらゆっくりした時間を楽しみましょう！

注文はこちらまで

〒509-6124
岐阜県瑞浪市一色町4-48-3
（営業時間）・・8：00～19：00（平日、土曜日）
8：00～17：30(日曜、祭日)
(定休日)・・・毎週火曜日、水曜日（祭日は営業）
（Tel） 0572-68-7516
（Mail）timecafe@ac.auone-net.jp

(URL) https://www.timecoffee.cafe/　　　　　　　　

コロナウィルスは世界に蔓延していますので、コーヒー農家の方々が移ったらそれこそ収穫ができずに大変なことになります。コーヒー産地は比較的貧しい国が多く、特にアフリカなどに蔓延したら検査キットなどもなく防御ができません。すでに、世界のコーヒー産地には感染者が多く出ていますので、コーヒー豆の仕入れは滞っています。コロンビアはすでにコーヒー豆の輸出ができない状態になっています。
ほとんどの産地は来月から11月くらいまでが収穫期になりますので、今年の収穫に大きな影響が出ることは必至です。当然、輸入も制限されますのでコーヒー豆は品不足となるでしょう。現にそれを見越して大手のコーヒー会社はコマーシャルコーヒーといわれる一般品を買い占めていると聞いています。

当店はほとんどの豆が農園指定のプレミアム品で年間契約の豆ですので、今年の分は確保しています。しかし、今の状況では来年以降はわかりません。仮に年内に感染が終息しても「豆が入荷しない」、何てことになりかねませんので不安でいっぱいです。いろいろな弊害が出てきているのは何もコーヒー業界だけではありません。もっと深刻な業界もたくさんあるわけですので、先ずは優先することは個人の事情ではなく、人々が一致団結してコロナウィルスを撃退する事なのです。

一刻も早く終息することを願っていますが、目に見えない菌で感染力が強く、ワクチンも特効薬もないコロナウィルスには、唯一、自身の抵抗力で対応するしかないのです。しかし、文明の進化と共に個人の力は時代時代に弱まっているので、簡単ではないことは誰もがわかっています。

今こそ世界が一つになって手を取りあうときなのです。

「人間同士が争って戦争なんかしている場合ではないよ！」と・・・。

人類の真価が問われているのかもしれませんね。

緊急事態宣言が発令しましたので、家に身を静めて何もしないという時間が多くなります。多くの方は「ストレスがたまる！」、「家でじっとしてるなんて無理」、「外で運動もできなくて不健康」などと言われます。しかし、命あっての物種ですので、しばらく家庭でじっとしていることが今は得策なのでしょう。

この数十年「早い！」がテーマで社会が動いていましたが、多くの人がそのスピードについていけなくてストレスを溜め、「遅い」ことがさも悪いことのような時代になっていました。気持ちを切り替えてこの時を利用して、昔のようなスローライフ、スロータイムを楽しんでみてはいかがでしょうか？

先ずはこれを機会に自分で一杯のコーヒーを淹れて楽しんでみてはいかがですか？コーヒーは「生活の豊かさ」を証明する飲み物で、「生きる」ということだけに関して言えば必需品ではありませんが、生活にゆとりを与え暮らしを彩り、ストレス発散にはもってこいの飲み物ですので、こういった時こそ多くの方に楽しんでいただきたいと思います。

いつも申し上げているようにコーヒーは、飲む楽しみより作る楽しみのほうがはるかに多いので、自分で淹れて楽しんでいただきたいと思います。
先ず、飲みたいコーヒーをイメージして自分の好きな豆を選び（選ぶ楽しみ）、コーヒーミルで豆を挽き（薫る楽しみ、鎮静効果）、お湯を注いだときのアロマ（香りの楽しみ）を嗅ぎながら淹れ、出来上がったコーヒーを好きなカップ（カップを選ぶ楽しみ）に注ぎいれて、鼻腔に広がるフレーバーと味わいを豊かに感じながら飲み、ゆったりとした時間を楽しみます。

いかがでしょうか？

一杯のコーヒーになるまでに、こんなにも多くの楽しみがあるのです。

一日一杯でいいです。豆から挽いておいしいコーヒータイムを楽しみ、至福の時間をゆっくりとゆったりと過ごしてみてはいかがでしょうか。

〇「家庭で簡単ドリップコーヒーの美味しい淹れ方」

【前提条件】
a. コーヒーに適した水（カルキを除去した新鮮な水）
b. 良質で新鮮なコーヒー豆（焙煎濃度、産地、ブレンド等・・）
c.　良いドリップをするために必要な道具と器具（コーヒーミル、ドリップ専用ポット、温水計、タイマー、
ドリッパー、サーバー、スケールなど）

【ペーパードリップの基本抽出法４つのポイント】
① 適切な湯の温度（深煎り、80度前後　　中煎り、85度前後　　浅煎り　90度前後　）
②　適切な抽出時間（蒸し時間も入れて、約２分３０秒～３分。時間が長すぎると苦味と雑味が出やすくなる）　
③ 蒸らし時間（約30秒～）をとる。
④ 低いところからやさしく細く垂直に注湯して、泡（アク）を落とし切らない。

(解説)
布フィルターで始まったドリップ抽出法ですが、現在は手間いらず、簡単、便利、安い、旨いなど、とても便利なペーパーフィルター式抽出器が主流になりました。ペーパードリップには大きく分けるとカリタ、メリタ式とコーノ、ハリオ式の２種類があります。今回は、布フィルターに近くドリップの基本を知るのに一番適したコーノ式ペーパードリップを使い、雑味を出さず、豆のおいしさだけを贅沢に引き出す淹れ方を紹介します。

　≪1人用コーノ式ドリップの基本抽出法≫　

　　　　　　　　　　　　　　
《用意するもの》
スケール、タイマー、温水計、ドリップポット、サーバー、ドリッパー、ペーパーなど

①フィルターのミシン目を折り曲げてドリッパーにぴったりフィルターをセットします。軽く揺すって表面を水平にならします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
②先ず良いエキスが出やすいように蒸らし時間を作ります。粉全体にお湯が染み渡るように少量のお湯を差します。蒸らしのお湯の量は、使用量＋10％～20％ｃｃ（ｇ）を目安にしてください。
すべての粉にお湯を注ぎ、粉が膨らみ３０秒くらいすると「ふっ」と下がる瞬間があります。その時より浅煎りは短く、深煎りは長く、が基本の蒸らし時間です。
蒸らし時間は味に大きく影響しますので最適な蒸らし時間を探ってください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
➂　蒸らし時間が終了したら、粉の中心から少しずつ「の」の字を書くように、だんだん外側にお湯を差していきます。はじめのお湯は、浅煎りは太目で少し多めのお湯を差し、泡（灰汁）を上昇させてから、その後、ゆっくり細いお湯を差します。
深煎りは灰汁が少ないので、はじめからゆっくり細く差すと安定したエキスになります。お湯を差す時の注意点は、圧力をかけすぎないように、湯を細く粉の近くに置くような気持ちで注ぐことです。

④　お湯の差す場所は、最初は1００円玉の範囲内にとどめ、それから少しずつ外側に５００円玉くらいの大きさにしていくと良い。白くて大きな泡が出て必要以上に膨らむ場合は、お湯の温度が高すぎるか粉の粒子が細かすぎると考えてください。また、粉があまり膨らまない場合は、豆が古いか、お湯の温度が極端に低いかを疑ってください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⑤その後、中心から外、外から中心にと｢の｣の字を保ちながら、細くゆっくりお湯を差し、細かい泡が盛り上がった状態を保ちながらドリッパー内のお湯を切らさないように丁寧に差していきます。
【ポイント】
ａ．縁のドリッパーやフィルターに直接お湯を差さない。（粉を通らずにドリッパーの溝（リム）を通って落ちるため旨味成分の少ない薄いエキスになる）。
ｂ．なるべく粉に近いところからゆっくりお湯を差す。高いところからお湯を差すと、圧力がかかり過ぎるため、渋味や雑味が出やすくなる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⑥抽出予定量の半分まで来たら、ほとんどのエキスは抽出されていますので、あとは雑味が出ないように抽出時間に気を留めて、好みの濃度（定量）まで丁寧に差していきます。
⑦膨らみも、泡も落ちつき、後はドリッパーを上げるタイミングを見極めます。この時に泡が消えプールのような状態になっていたら、豆が古いか、時間がかかり過ぎたか、お湯の温度が低すぎたかを疑うと良い。

⑧予定の抽出量（スケールで正確に測る）に達したら、ドリッパー内にお湯と泡が残っている状態ですぐにドリッパーを外して出来上がり。ドリッパーのお湯をすべて落とし切ってしまうと、雑味が一緒に落ちてしまいますので注意してください（特に浅煎りの豆は）。

出来上がったエキスはそのまま、湯煎したカップに注いでお召し上がりください。

はじめはなかなかうまくいかないかもしれませんが、繰り返し、繰り返し淹れることで、家庭で簡単に健康でおいしいコーヒーがとてもお安く楽しめますよ！

私はこの度、１１年近く続けた中日文化センター栄の「珈琲教室」を閉講しました。

体調の関係なども含め、今年の３月をもって終了しようと思っていたら、コロナウィルス騒動で最後になるはずだった３月の講座がなくなってしまいました。最後の教室が飾れずに残念でしたがこれもしょうがないです。
また、時間と体調が許せば再び開講したいと思っていますので、その時まで一休みさせていただきます。

瑞浪教室は１５講座ありますが、こちらもひとまず４月５月は休講として、コロナウィルスがおさまっていれば６月から始めようと思っています。いずれにしても、今こういった講座を開講することはとてもむつかしい選択が迫られます。

一刻も早いコロナウィルの終息を願うばかりです！

では皆様！コロナウィルスの感染にお気をつけて、おいしいコーヒーでも飲みながら、心も身体も健康な毎日をお過ごしください！

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