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COE【カップ・オブ・エクセレンス】とは
COE【カップ・オブ・エクセレンス】は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国で コンテストが行われています。
国内予選を勝ち抜き、国際審判員により風味・品質に焦点を当て、ユニークで稀有な『最高のコーヒー』として87点以上を獲得した、わずかなコーヒーだけに称号が授与されます。
雑味がなく、際立つ最高品質のコーヒーだけが持つ特有の風味、口に含んだ量感、心地よいアロマと、活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。
ブラジルCOE「ファゼンダ・モエテ農園」
パウロ・レモス・メネゼス氏は、バレンシア州ピアタ県 シャパダ・ディアマンティーナ地方にあるモエテ農園の オーナーです。 チェリーはハンドピックで収穫され、収穫後最大2日以内にウェットプロセスで処理されます。ウェットプロセスとは、コーヒー豆を洗浄機に通して浮遊果実を分離し、 分離機を備えた脱穀機で脱殻します。その後、乾燥のために屋根付きのコンクリート製のパティオに運ばれます。乾燥は、パティオに最初に付着した水分と下層の果肉が長時間接触することでカビや雑菌が発生しないように、頻繁にひっくり返しながら丹念に行われます。ウェットプロセス中の各工程と パティオの手入れは、農園全員の献身的な努力を要する最優先事項です。
【カップコメント】
“ Diamantina（ジアマンティーナ）” と呼ばれる今注目の産地からの入賞ロットです。
ナッツやキャラメル、仄かにカモミールのフローラルさも感じる奥行きのある香り。
冷ますとシトラス、ハチミツを想わせるまろやかな甘さに、チョコレートの余韻が印象的です。
ブラジル最高品質の入賞コーヒーをどうぞお楽しみください。
ブラジルCOE「ファゼンダ・モエテ農園」
- 農園名：ファゼンダ・モエテ農園
- 品種： カトゥアイ144
- 標高 ：1280ｍ
- 産地：バレンシア州ピアタ県
- プロセス：パルプドナチュラル（ウェットプロセス）
- 得点：88.21点（10位）
エチオピアCOE「アザレチ農園」
農園主のアザレチ・ゲタフン・メンギスツさんは、シダマ県ボナ地区で2020年からコーヒー生産を始めた31歳の若き女性生産者の1人です。コーヒー栽培の技術を学び、今後も品質の向上に目を向けています。また今回のCup of Excellenceの結果を受け、若い生産者やボナ地区に暮らす多くのコーヒー生産者がボナの可能性を理解し、この土地のコーヒー生産を盛り上げていければと語ります。
【カップコメント】
フルーティさと透明感のエチオピアらしいナチュラルコーヒーです。
在来種（ティピカ種）から生まれた亜種74112は小粒で原種のモカ種を彷彿します。
様々な風味が重なり合い、華やかで複雑な印象、透き通る質感に柔らかな甘さが長く続きます。
【flavor】
レモン、グレープフルーツ、グレープ、プラム、ストーンフルーツ、ベルガモット、ブラックティー、
グリーンアップル、ジャスミン、ピーチ、ラズベリー、アプリコット
エチオピアCOE「アザレチ農園」
- 農園名：アザレチ農園
- 地域：シダモ・ボナ・ウォレダ
- 標高 ：1200～2000ｍ
- 品種： 74112（ティピカ亜種）
- プロセス： ナチュラル
- 得点：87.61（14位）
コスタリカCOE Traditinal Honey&Natural ブー農園
カフェソリス&コルデロSAは、2018年に誕生した輸出企業です。ロス・サントス地域での栽培支援から加工、保管、焙煎、マーケティング、そのコンサルティングに至るまで包括的なサービスを提供しています。
その中の“ブ―農園”は、標高2,000メートルのコペイ・デ・ドタに位置し、独特の風味を持つ素晴らしいコーヒーを生産するためのテロワール条件をすべて備えています。農園の管理は、土壌と農園全体の未来のために持続可能な方法で行われています。
【カップコメント】
ブルーべリーのようなフルーティーさとブラックティーのようなビター感が合わさって、すっきりと爽やかに感じるナチュラルコーヒーです。
Cupping Profile：Citrus, Mandarin Orange, Black Tea, Bright, Brown Sugar, Citric Acid, Gentle, Green Apple, Malic Acid, Sweet, Tropical Fruit
コスタリカCOE Traditinal Honey&Natural ブー農園
- 地 域：Tarrazú Canton, San José
- 農 園：ブー農園
- 品 種：Catuai
- 標 高：2000m
- 得 点：88.31点（16位）
- 精製方法：ナチュラル