淡 味
甘 味
中 味
苦味
コ ク
ローストの度合い	浅煎り

シダマ州のベンサ区、シェンタワネ村にあるアエラ農園。 ７４１５８種をアナエロビック・プロセスで処理しており、コーヒー 産業の進歩と経済的貢献のため、今回初めてカップ・オブ・エクセレンスに出品し、見事入賞した農園です。ミディアムロースト（浅煎り）に焙煎し苦みを抑え、アナエロビック（嫌気製法）が醸し出す独特な香りと酸味、特にフルーティな甘みは秀逸です。

【アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）とは.】
コーヒーの生産処理の際に起こる発酵がフレーバーに影響している、ということが明らかになってきた近年、新しい生産処理方法として考えられたのが、嫌気性発酵です。 ミューシレージが付いたパーチメントコーヒーを、1つのタンクに浸けて密閉。15~18時間の密閉状態を作り、ミューシレージの酵素反応によって発生する炭酸ガスの圧力によって、パーチメントコーヒーの中に通常以上のミューシレージ成分を浸透させることが狙いです。それによってミューシレージの糖分が豆に浸透するといわれています。アナエロビック＋MOSSTと呼ばれるコーヒーチェリーから作られた液体につけて2度目のアナエロビックを行う特別なコーヒーです。
オレンジジやほかのフルーツの味わいが感じられ、フレッシュで明るい柑橘系のアロマが特徴です。

《カップコメント》
ブラックティ、ダージリンティ、ブラウンシュガー、チェリー、オレンジ、レッドアップル、ベリー、シトラス、ピーチ、グレープ、マンゴー、メロン、フローラル、ジューシー、ダークチョコレートなどなど・・・、
様々な風味が重なり合い、華やかで複雑な印象、透き通る質感に柔らかな甘さが長く続きます。

産　地	エチオピア西シダマ州ベンサ区シェンタワネ村
品　種	75158
生産処理	ナチュラル・アナエロビック
得　点	87.81点（26位）

（単価）100g：1300円

※店舗価格とホームページ価格は異なりますのでご了承ください。