待夢珈琲店トップ待夢珈琲店トップ

オンラインショップオンラインショップ

珈琲教室珈琲教室

イエメンレポートイエメンレポート

ネコポス便

日頃、豆のご注文誠にありがとうございます。
さて、ヤマト運輸より発送料の値上げの報告が通達されました。
かねてより報道にて知っておりましたので、当店もどのようにするか検討を重ねていました。
数年前から珈琲豆の高騰が続いていましたが、当店は、お客様にご負担の無いように何とか値上げをせずに頑張って参りましたが、ここにきての送料の値上げは許容範囲を超え、容認できるものではありません。そこで、大変心苦しいのですが、下記のように料金の改正をさせていただくことになりました。
また、メール便では商品の発送が出来なくなり、ネコポス便にとって替わります。
 
【発送と送料】
ネコポス便にて発送、本州内は翌日到着
400g    送料378円(税込)、振込料お客様負担
500~700g 送料800円(税込)、振込料無料
800~900g 送料150円(税込)、振込料無料
1kg~   送料・振込料無料
(但し、九州、四国、北海道、沖縄等、国内の離島地域は+200円)
【代金引換サービス(800g以上のみ)】代引き手数料は当店持ちでサービスさせていただきますので、注文時にお気軽にお伝えください。

誠に勝手ながらどうかよろしくお願い申し上げます。     店主

待夢珈琲店

「モカに始まり-焙煎抽出美美編」¥1500(税別)
森光氏と大坊氏の対談本「珈琲屋」¥2500(税別)

が、刊行されました。
当店でもお買い求めいただけます。

待夢珈琲店

中日新聞プラウにてコラム

待夢珈琲店

今月のプレミアムコーヒー

●グァテマラ・カラフテアルト・パカマラ&マラゴチッペ
2018年 COE(カップ・オブ・エキセレンス)受賞コーヒー
パカマラ種とマラゴチッぺの混合のウォッシュドコーヒーです。

『パカマラ種』はブルボン種の突然変異種で、
「パカス」(Pacas)と「マラゴジッペ」(Maragogype)を
かけあわせた品種です。
マラゴジッペはブラジルで出来た突然変異の
大きな豆で非常に大粒ですが味も香りも秀逸です。

私が実際にカッピングして買い求めたCOEコーヒーで、
品評会でも高い評価を得て注目を集めています。

今回はハイロースト(中浅煎り)に焙煎して、
香りと味わい深さを両立させました。

カッピングの感想は・・・「素晴らしいバランスのコーヒー!」
華やかで綺麗、味わい深く、五味(甘味、酸味、苦味、香り、コク)が
見事に調和されたコーヒーです。 

60kgの限定販売ですので、この機会に
世界の注目を集める香り高いコーヒーを是非お楽しみ下さい。 
1000円/100g【特別価格】
●エルサルバドル・ロス・ピリオネス・パカマラ・ナチュラル
2018年 COE(カップ・オブ・エキセレンス)受賞コーヒー
(カッピングスコア87.13ポイント)

エルサルバドルから2018年COE受賞コーヒーが入荷しました!

エルサルバドル東部ベルリン・ウルスターン町標高1350m~1550mの地で出来る希少なパカマラ種です。
『パカマラ種』はブルボン種の突然変異種で、「パカス」(Pacas)と「マラゴジッペ」(Maragogype)をかけあわせた品種で、エルサルバドル特有の品種です。マラゴジッペのように非常に大粒ですが、パナマ・ゲイシャにも似た素晴らしい香りをもっており、カップオブエクセレンスの品評会でも高い評価を得て注目を集めています。

カッピングの感想は、シロップのような甘味が秀逸で、ピーチやマンゴー、メロン、アップルなどのフルーティなフレーバーが口いっぱいに広がります。
これらの香味がバランスよく感じられるように、中浅煎りに焙煎しました。

生産量は非常に少なく、希少な品種です。
限定販売ですので、この機会に世界の注目を集める香り高いコーヒーを是非お楽しみ下さい。

60kg限定
1000円/100g【特別価格】

    

●コスタリカ・レオンシオ農園 ブラックハニー
コスタリカ ウエストバレーの名門 エルパス・レオンシオ農園は2012年COE 2位を獲得しました。2015年にはCOEで優勝しました。ここで作られる貴重なブラックハニープロセスのコーヒーです。

カッピングコメント エルバスらしいジューシーさとベリー感、クリーンでジューシー、ラズベリーや柑橘系の香味。甘さは秀逸で、酸の質感も酒石酸やリンゴ酸など複雑さも感じ、十分に余韻の長さと厚みも感じます。
若干浅煎りに焙煎し、華やかな味わいに仕上げました。

【ブラックハニープロセス】
コーヒーを精製するときの果肉の内側の糖分(ミューシレージ)の残し加減でハニープロセスの呼び名は変わってきます。このミューシレージを80%~90%を残すのがブラックハニープロセス、50%~70%を残すのがレッドハニープロセス、20%~40%を残すのがイエローハニープロセス、ミューシレージを除去するホワイトハニー(メカニカルウォッシュ)と呼ばれています。

通常ブラックハニー製法でできたコーヒー豆は、面に果実が100%近く残っていて、チョコレートを思わせる香りと、熟度の高いフルーツに共通した、爽やかな酸味とほのかな甘さはブラックハニープロセスならではのものです。

ハニー製法のコーヒー豆は乾燥させるのにかなり手間がかかります。というのも、表面がネバネバしたまま乾燥させるので豆同士がくっついてしまい、かき混ぜや乾燥状態が悪いとムラができたりカビができたり発酵したりしてしまうので、なんどもトンボを使ってかき混ぜてならして、豆と豆がひっつかないようにする必要があるのですね。

なかでもブラックハニーコーヒーは中米のコスタ・リカで主に生産されていて普通のコーヒー豆とは違いかなり貴重な豆です!!

とても貴重なブラックハニー製法でできたコーヒー豆は、豆に果実が100%近く残っていて、フローラルな香りと、熟度の高いフルーツのような甘味と爽やかな酸味の、ブラックハニープロセスならではのものです。
600円/100g

待夢珈琲店

デカフェ(カフェインレスコーヒー)の販売を始めました。

今、注目されているデカフェの取り扱いを開始しました。
デカフェについての詳しい説明は、新たにページを設けましたのでご覧ください。

●コロンビア・デカフェ(シティーロースト)
※カフェイン除去率:99.9%

カフェインの抽出には 「液体二酸化炭素抽出法」という製法を採用。
従来の製法(液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法)と比較して、
香りと味わいがよくなりました。
600円/100g
●メキシコ エル・トリウンフォ オーガニック・デカフェ(ハイロースト)
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。メキシコらしい綺麗で柔らかな風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JAS認証デカフェコーヒーで、言われなければデカフェと解らないくらい優良な香味です。
600円/100g
マンデリン・デカフェ(フレンチロースト)
※カフェイン除去率:99.9%

カフェインの抽出には 「液体二酸化炭素抽出法」という製法を採用。
従来の製法(液体処理法や超臨界二酸化炭素抽出法)と比較して、
香りと味わいがよくなりました。
600円/100g

待夢珈琲店

土日終日禁煙

2018年4月より、土日祝日は、終日禁煙とさせていただきます。

尚、平日は今まで通り、
  8:0011:59 分煙
12:00~19:00 全室禁煙
とさせていただきます。

喫煙のお客様におかれましては、誠に不自由となりますが、
その時間帯はテラスに喫煙所を設けてありますので、
そちらにての喫煙でお願いいたします。
どうぞ、ご理解を賜りますよう心よりお願い申し上げます。

待夢珈琲店

聞珈杯(もんこーはい)という香りのサービスを始めました



一杯一杯丁寧にお淹れしたコーヒーと共に、
まずは香りをお聞きくださいませ。



珈琲の香りには、豆を挽くときに薫る「フレグランス」、
カップから香る「アロマ」、
飲んで鼻孔に広がる「フレバー」の3種類があります。
 
それぞれの香りには、心を落ち着かせるセラピー効果があります。
また、心筋梗塞を予防する効用もあるといわれています。
特に、豆を挽いた時の香りは華やかで心安らぎます。

詳しくはこちらの中日新聞コラム、聞香杯の説明をご覧ください。

待夢珈琲店

珈琲ドリップスタンド好評販売中

正確な抽出ができる、
両手がふさがらない。

待夢珈琲店で開発した、
珈琲ドリップスタンドが完成しました!

正確な抽出ができて、
両手のふさがらない、
画期的アイデア商品です!

★ご要望にお答えし、ネルドリップ専用のスタンドが完成しました★

待夢珈琲店

珈琲教室の募集について

2019年4月から9月までの、

珈琲教室の受講者募集をしています。

 

 

 ご興味のある方はお問い合わせ、またはお電話等でお問い合わせください。

 

詳しくはこちらの、珈琲教室のページをご覧下さい。

また、教室について中日新聞プラスのコラムにも掲載しておりますので、ご覧ください。

待夢珈琲店

開催中のギャラリー

  • 増田 衣美(マスダ キヌヨ)展

≪略歴 ≫
東邦学園短期大学 商業デザインコース 研究科卒業
(株)たき工房名古屋支社にグラフィックデザイナーとして勤務、退社
1995年より現在も中部クリエーターズクラブでポスターなどを製作
中部国際空港セントレア巨大キルトのためのデザイン提供(2005-2009)他
名古屋、釜山、台湾、トリノ、ニューヨーク、アジア各国多数ポスター展示
2010年より15年まで社団法人日本グラフィックデザイナー協会に所属

  

~H30年9月30日まで~

待夢珈琲店

店休日のご案内

12月
4日(火)
5日(水)

11日(火)
18日(火)
25日(火)

※12/31は17:00閉店

1月
1日(火)
2日(水)

時間帯禁煙のご案内

【平日】
  8:0011:59 分煙
12:00~19:00 全室禁煙

【土日祝】
終日禁煙
※2018年4月より
 
喫煙されるお客様におかれましては、
テラスの喫煙所をご利用ください。

待夢珈琲ソサエティタイトル

訪問した国

インドネシア

インドネシア

インドネシア